Könnt Ihr erkennen, dass dieses Grillfackeln vegan sind? Also ich nicht. Und als Georg ein Foto vom Grillen mit unseren veganen Grillfackeln auf Instagram gepostet hat, bekam er jede Menge Likes von Seiten wie beldosBBQ oder Männersteak. Auch beim gemeinsamen Grillen mit Omni-Freunden waren unsere veganen Grillfackeln im Nu vergriffen. Wenn selbst Omnis nicht erkennen oder erschmecken können, ob es Fleisch ist oder nicht, dann weiß man, dass man alles richtig gemacht hat.
Das Rezept für diese leckeren veganen Grillfackeln habe ich auf dem Blog Dailyvegan gefunden und musste es gleich ausprobieren. Ich habe es allerdings abgewandelt und vereinfacht. Denn die Zutatenliste war mir viiiel zu lang und die Zubereitung mit einem extra Rub war mir zu viel Arbeit. Ich habe daher einige Zutaten weggelassen und die Zutaten für den Rub direkt mit in den Seitan-Teig gegeben. Dadurch fällt ein Arbeitsschritt weg und der Seitan schmeckt noch intensiver.
Das Rezept beinhaltet immer noch sehr viele Gewürze, denn wir mögen es wie Sean von Dailyvegan gerne kräftig deftig gewürzt. Wenn euch das zu viel des Guten ist, könnt ihr die Gewürz-Menge auch einfach verringern.
Knusprige und saftige vegane Grillfackeln
Unsere Grillfackeln sind knusprig und saftig und überzeugenn mit einer leichten rauchig-karamelligen Note. Ich kann nur sagen, der Aufwand lohnt sich! Wir sind so begeistert von dieser abgefahrenen Grillidee, dass wir die veganen Grillfackeln diese Grillsaison schon drei Mal gemacht haben und da der Sommer ja erst beginnt, werden wir sie vermutlichh noch sehr viel öfter machen. Auch auf einem Grillfest kamen unsere Grillfackeln super an. Und wie schon erwähnt, selbst die Omnis konnten keinen Unterschied schmecken.
Es gibt zwei wichtige Dinge, die man beachten sollte:
- Wenn ihr Holzspieße verwendet, sollten sie eine halbe bis eine Stunde in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht so schnell anbrennen.
- Die Fackeln sollten so lange wie möglich in ihrer Marinade liegen, aber mindestens 1 bis 2 Stunden.
Für dieses Rezept braucht ihr als Hauptzutat Seitanfix, also Gluten in Pulverform. Das bekommt ihr in großen Supermärkten oder im Biomarkt. Interessanterweise findet man es z.B. bei Kaufland häufig im Regal mit Gluten-freien Produkten. Ich kaufe meinen Seitanfix* häufig online auf Vorrat, sodass ich es im Haus habe, falls wir mal spontan grillen oder anderen Fleischersatz kochen wollen.
Seitanfix, Kichererbsenmehl und Liquid Smoke
Ansonsten braucht ihr für vegane Grillfackeln noch Kichererbsenmehl und Liquid Smoke. Kichererbsenmehl bekommt ihr auch in großen Supermärkten oder im Asialaden (es wird auch Gram Flour* genannt). Es wird in vielen veganen Rezepten als Bindemittel verwendet, um z.B. ein Ei zu ersetzen. Liquid Smoke ist Flüssig-Rauch und ihr könnt ihn verwenden, um ein rauchiges BBQ Aroma zu kreieren. Liquid Smoke* habe ich bisher noch in keinem Laden gefunden und habe es daher online gekauft. Eine Flasche reicht aber locker für 1 bis 2 Jahre, da man immer nur wenige Tropfen davon verwendet. Das sind alles Dinge, die meiner Meinung nach in jeden veganen Vorratsschrank gehören sollten.
Vegane Grillfackeln aus Seitan
Zutaten
Für die Grillfackeln:
- 150 g Seitanfix*
- 1 EL Kichererbsenmehl* á 20g
- 1 TL Hefeflocken*
- 2 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Paprikapulver
- 2 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 2 TL Rosmarin
- 1 TL Cayenne-Pfeffer
- ½ TL Zimt
- 100 ml Wasser
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Sojasauce*
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Liquid Smoke
- 1 TL Senf
Für die Marinade:
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Balsamico
- 1 EL Ahornsirup*
- ½ TL Liquid Smoke
- 1 TL süßer Senf
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- ½ TL Salz
- 2 EL Paprikapulver
- ½ TL Cayenne-Pfeffer
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Sojasauce*
- 2 EL Öl
Ansonsten:
- 10 Holzspieße alternativ Metallspieße
Zubereitung
Für die Grillfackeln:
- Für die Grillfackeln alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
- Separat die flüssigen Zutaten miteinander verrühren. Die Flüssigkeit zum Seitanfix geben und mit den Händen mehrere Minuten kräftig durchkneten. Es sollte ein fester, zäher Teig entstehen, ohne trockene Stellen.
- Sollte der Teig zu weich oder klebrig werden, noch etwas mehr Seitanfix einkneten.
- Den Teig in 10 Teile aufteilen und diese Teile in möglichst lange, dünne Würste oder Streifen rollen und kneten.
- Einen Holzspieß nehmen, ein Ende des Seitanstreifens nehmen und aufspießen. Dann den restlichen Streifen fest um den Spieß wickeln. Das Ende ebenfalls auf den Spieß aufspießen. Mit den anderen Spießen genauso verfahren.
Für die Marinade:
- Alle Zutaten für die Marinade miteinander vermengen.
- Die Grillfackeln mit Hilfe eines Backpinsels von allen Seiten mit Marinade einstreichen. Mindestens zwei Stunden ziehen lassen.
- Die Grillfackeln auf dem heißen Grill gleichmäßig von allen Seiten grillen, bis sie außen knusprig sind.
Notizen
Nährwerte
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