Libanesische Msabaha
Ein salzig-deftiges orientalisches Frühstücksgericht für alle, die Hummus lieben.
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 409kcal
Zutaten
Für den Hummus
- 1 Dose (a 400g) Kichererbsen
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Zitronensaft
- 2-3 EL Tahini Sesammus
- etwas Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Rauchpaprika (optional)
Für die Beilagen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Becher Sojajoghurt*
- ½ Gurke
- 2 große Tomaten
- 1 Handvoll Oliven
- ½ Bund frische Kräuter (Minze / Petersilie)
- 4-5 dünne arabische Fladenbrote alternativ normales Fladenbrot oder Baguette
Zubereitung
- Die Kichererbsen abgießen und die Flüssigkeit (Aqua Farber genannt) in einer Schüssel auffangen. In einem Mixer 2⁄3 der Kichererbsen zusammen mit 2 EL Zitronensaft, etwas Aqua Faber, Tahini, etwas Petersilie und 2 kleinen Knoblauchzehen so fein wie möglich pürieren.
- Das Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schale geben und in der Mitte eine Vertiefung hineindrücken.
- Den restlichen Zitronensaft und das Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den übrigen Kichererbsen in eine Pfanne geben. Die Kichererbsen kurz anbraten, mit Rauchpaprika würzen und abschmecken. Die gebratenen Kichererbsen in die Vertiefung des Hummus geben.
- Für den Beilagenteller die rote Zwiebel in Ringe und die Gurke und die Tomaten in Spalten schneiden, Oliven abgießen. Einige Blätter der Petersilie und der Minze abzupfen und den Rest fein hacken. Den Joghurt salzen und pfeffern und Petersilie und Minze unterrühren.
- Das Msabaha mit Gurken, Tomate, Zwiebel, Oliven, frischen Kräutern, Joghurt und Fladenbrot servieren.
Notizen
Die dünnen Fladenbrote bekommt ihr für wenig Geld im arabischen Supermarkt.
Nährwerte
Portion: 1g | Kalorien: 409kcal | Kohlenhydrate: 58g | Protein: 11g | Fett: 15g | Gesättigtes Fett: 4g | Cholesterin: 0mg | Natrium: 1059mg | Kalium: 428mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 6g | Vitamin A: 675IU | Vitamin C: 13.2mg | Kalzium: 100mg | Eisen: 2.2mg
