Englische Baked Beans mit Würstchen
Die vegane Variante des englischen Frühstücksklassikers. Herzhaft gebackene Bohnen mit Frühstückswürstchen aus Seitan.
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 454kcal
Zutaten
Für die Bohnen
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 Dose Cannellini-Bohnen oder andere helle Bohnen ca. 400 g
- 1 Dose Kidney-Bohnen oder andere dunkle Bohnen ca. 400 g
- 1 Dose gehackte Tomaten ca. 425 g
- 1 Glas gebratene Paprika alternativ frische rote Paprika
- 1 TL Geräuchertes Paprikapulver*
- ½ TL Worcestershire-Sauce alternativ Maggi
Für die Würstchen
- 60 g Seitan Fix (Gluten-Mehl)
- 2 EL Kichererbsenmehl*
- 1 TL Salz
- 1 TL Zwiebelpulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- 2 EL Ahornsirup*
- 2 TL Pflanzenöl
- 2 EL passierte Tomaten alternativ Tomatensauce
- 60 ml Wasser
Dazu
- ½ gutes Bauernbrot
Zubereitung
Für die Würstchen
- Zunächst alle trockenen Zutaten für die Würstchen vermischen und abschmecken. Dann die flüssigen Komponenten hinzugeben und so lange verkneten bis ein fester Teigballen entstanden ist. Wenn der Teig noch zu feucht ist oder klebt, noch etwas Seitan Fix dazugeben.
- Den Teig in mehrere Stücke aufteilen und diese zu Würstchen ausrollen. Die Würstchen in Frischhalte- oder Alufolie wickeln und die Enden fest verzwirbeln.
- Den Boden eines Topfes mit Wasser bedecken und einen Dampfgareinsatz einsetzten. Die Würstchen in den Korb geben und 40 Minuten dampfgaren.
Für die Baked Beans
- In der Zwischenzeit die gebackenen Bohnen vorbereiten. Dazu die Zwiebel in feine Würfel schneiden. In einem großen Topf mit etwas Öl unter ständigem Rühren anschwitzen. Knoblauch pressen und kurz mit dazu geben.
- Wenn die Zwiebeln braun sind mit Balsamico ablöschen und etwas einköcheln lassen. Dann die Bohnen und Tomaten mitsamt Wasser aus den Dosen in den Topf geben. Die gebratenen Paprika quer in feine Streifen schneiden und diese dazu geben.
- Mit geräuchtertem Paprikapulver und einem kräftigen Spritzer Worcestershire-Sauce würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bohnen 20-30 Minuten einkochen lassen bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.
- Wenn die Würstchen fertig gedämpft sind, sie aus ihrer Hülle befreien und die Würstchen noch kurz in etwas Öl anbraten. Zusammen mit den Baked Beans und einem guten Brot servieren.
Notizen
Tipp: Die Baked Beans schmecken aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch besser.
Nährwerte
Portion: 0g | Kalorien: 454kcal | Kohlenhydrate: 85g | Protein: 25g | Fett: 3g | Gesättigtes Fett: 0g | Cholesterin: 0mg | Natrium: 2271mg | Kalium: 1016mg | Ballaststoffe: 19g | Zucker: 9g | Vitamin A: 850IU | Vitamin C: 60.7mg | Kalzium: 223mg | Eisen: 9.3mg
