Go Back
+ servings
Veganes Bärlauchpesto
Rezept drucken
5 from 1 vote

Bärlauchpesto

Fein-würziges Pesto aus frischem Bärlauch, Pinienkernen und Walnüssen.



Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Sauce
Küche: Deutsch
Keyword: Bärlauch, Pinienkerne, Walnüsse
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 987kcal

Zutaten

  • 500 g Fusilli oder andere Pasta

Für das Pesto:

  • 150 g Bärlauch
  • 60 g Walnüsse
  • 40 g Pinienkerne
  • 150 ml Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 EL Hefeflocken*
  • ½ TL Salz

Zubereitung

  • Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten. Die Pfanne regelmäßig schütteln, damit nichts anbrennt. Wenn die Kerne braun geworden sind und einen angenehmen Geruch verströmen, aus der Pfanne nehmen.
  • Die Bärlauchblätter waschen, trocken tupfen und die Stängel entfernen.
  • Alle Zutaten für das Pesto in einen Mixbehälter geben und alles gut mixen.
  • Gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Pasta nach Packungsanleitung kochen. Pesto mit frisch gekochter Pasta vermischen und servieren.

Notizen

Um das Bärlauchpesto zu konservieren, das Pesto in ein Einmachglas geben und mit einem Schuss Olivenöl bedecken. Luftdicht verschließen und im Kühlschrank lagern. Das fertige Bärlauchpesto hält locker für mehrere Monate. So könnt ihr problemlos größere Mengen auf Vorrat machen.

Nährwerte

Portion: 1Person | Kalorien: 987kcal | Kohlenhydrate: 103g | Protein: 21g | Fett: 56g | Gesättigtes Fett: 7g | Natrium: 57mg | Kalium: 425mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 5g | Vitamin A: 640IU | Vitamin C: 4.5mg | Kalzium: 63mg | Eisen: 3.6mg