Veganer BBQ Burger aus Bananenschalen mit Krautsalat

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Veganer BBQ Burger aus Bananenschalen mit Krautsalat

Für diesen ausgefallenen Burger werden Bananenschalen für einen veganen BBQ Pulled Pork Ersatz verwendet. Zusätzlich wird er mit selbstgemachtem Krautsalat belegt.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit25

Gericht: Hauptgericht

Küche: Brasilianisch

Keyword: Bananen, Kohl

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Portionen: Burger

Kalorien: 372kcal

Zutaten

4 Bananen Bio-Qualität, Reifegrad: gelb
3 EL Öl
2 TL Geräuchertes Paprikapulver*
1 TL Chilipulver
1 TL Senf
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
½ TL Kreuzkümmel
4-5 EL Wasser
6 EL BBQ Sauce
Salz und Pfeffer
100 g selbstgemachter veganer Krautsalat (alternativ gekaufter Krautsalat)
2 Burger-Brötchen

Zubereitung

Die Bananen gut waschen. Das untere Ende der Banane abschneiden und die Banane von unten nach oben schälen. Mit einem Löffel den weißen inneren Teil der Schale abkratzen. Dann die Bananenschale am Stiel festhalten und mit einer Gabel die Schale in Fetzen reißen. Die Fetzen sollten 3-5cm lang sein.
Die Bananenschalen-Fetzen in eine Schüssel geben und Olivenöl, Paprikapulver, Chilipulver, Senf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und den Kreuzkümmel hinzufügen (das Salz noch nicht). Gut vermischen und zur Seite stellen, damit es etwas marinieren kann.
In der Zwischenzeit den Krautsalat nach Rezept (Link siehe Zutatenliste) zubereiten.
Die marinierten Bananenschalen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein paar Esslöffel Wasser hinzugeben, damit sie dampfen und zart werden.
Die Garzeit hängt davon ab, wie reif die verwendeten Bananen sind (je reifer sie sind, desto schneller kochen sie). Daher sollte man regelmäßig probieren. Zwischendurch immer wieder Wasser nachgeben, damit sie nicht anbrennen. In der Regel sind die Bananenschalen nach 5-10 Minuten weich.
Die Barbecue-Sauce hinzugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und eine Minute abkühlen lassen.
Das Burgerbrötchen halbieren und toasten oder im Backofen aufbacken. Die Hälften mit BBQ Sauce bestreichen. Dann das Bananenschalen Pulled Pork und den Krautsalat darauf geben und das Brötchen zuklappen. Sofort servieren und genießen.

Nährwerte