Go Back
+ servings
Veganer Döner aus Seitan
Rezept drucken
4.80 from 5 votes

Döner aus Seitan

Das beliebteste Fastfood Deutschlands als vegane Version mit knusprigem Seitan und cremig, frischer Tzatiki
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit40 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch, Fusion, Türkisch
Keyword: Joghurt, Knoblauch, Salat, Seitan, Zwiebeln
Schwierigkeitsgrad: Schwierig
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 511kcal

Kochutensilien

  • Dampfgareinsatz

Zutaten

Für das Seitan

  • 250 g Seitanfix*
  • 40 g Paniermehl
  • 1 EL Oregano
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 EL Gemüsebrühe*
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Majoran
  • 1,5 TL Harissa* Orientalische Gewürzpaste
  • 200 g Wasser
  • 60 g Sonnenblumenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Senf
  • 2 TL Hefeflocken*
  • 20 ml Sojasauce*
  • 1 EL Tomatenmark

Für die Tzatziki

  • 250 g Sojajoghurt* ungesüßt, alternativ Sojaquark
  • ½ Gurke
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 El Zitronensaft
  • 2 EL Dill
  • ½ Bund frische Minze optional
  • Salz und Pfeffer

Für den Döner

  • 4 Pide-Teigtaschen
  • 100 g Tomaten
  • ½ Eisbergsalat alternativ Kopfsalat oder anderer Salat
  • ¼ Weißkohl alternativ Rotkohl
  • ½ Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 8 Peperoni

Zubereitung

Für das Seitan

  • Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
  • In einer zweiten Schüssel separat alle flüssigen Zutaten miteinander verrühren.
  • Anschließend die flüssigen Zutaten zum Seitanfix geben und alles lange und richig gut durchkneten, damit die Konsistenz nicht gummiartig wird.
  • Nun die Seitanmasse in 2 dicke Würste formen und diese fest mit Backpapier oder Alufolie umwickeln und die Enden eindrehen.
  • 2-3 cm Wasser in einem großen Topf mit Dampfgareinsatz erhitzen. Die Seitanwürste in den Dampfgareinsatz legen und für 30-40 Minuten bei geschlossenem Deckel dämpfen.
  • Nach der Kochzeit sollte der Seitan schön fest und nicht wabbelig sein.
  • Den gekochten Seitan in feine Scheiben schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten.

Für die Tzatziki

  • Joghurt in eine Schüssel geben. Gurke halbieren und den weichen Kern mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurke dann auf einer groben Reibe reiben und zum Joghurt geben.
  • Knoblauchzehen pressen und dazugeben. Kräuter fein hacken und untermischen. Mit Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Döner

  • Gurke, Tomate, Paprika, Weißkohl und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Salat in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Pide Teigtaschen nach Packungsanleitung aufbacken. Mit einem langen Messer halb aufschneiden und beide Seiten mit Tzatziki bestreichen. Mit Seitan und Salat füllen und sofort servieren.

Notizen

Wenn ihr keinen Dampfgareinsatz habt, könnt ihr die Seitanmasse auch in Einmachgläser füllen (Der Verschluss sollte nicht schmaler sein, wie der Rest des Glases, damit das Seitan wieder raus kommt) und diese in das Wasserbad stellen.

Nährwerte

Portion: 1Döner | Kalorien: 511kcal | Kohlenhydrate: 63g | Protein: 25g | Fett: 19g | Gesättigtes Fett: 2g | Natrium: 1112mg | Kalium: 559mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 12g | Vitamin A: 1480IU | Vitamin C: 94.4mg | Kalzium: 207mg | Eisen: 3.3mg