Spargel-Erdbeer-Salat mit karamellisierten Mandeln

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Lauwarmer Spargelsalat mit Erdbeeren und karamellisierten Mandelsplittern

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit10

Gericht: Salat, Vorspeise

Küche: Deutsch

Keyword: Erdbeeren, Mandeln, Salat, Spargel

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Portionen: Personen

Kalorien: 150kcal

Den unteren Teil des Spargels schälen und die holzigen Enden abbrechen. Erdbeeren und Salatblätter waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und beiseite stellen.
In einer Pfanne ohne Fett die Mandelsplitter anrösten, bis sie goldbraun sind. Dann den Agavendicksaft dazugeben und unter ständigem Rühren karamelisieren lassen. Wenn die Mandeln klebrig glänzen die Pfanne vom Herd nehmen und das Mandelkrokant etwas auskühlen lassen.
Den Spargel in etwas Öl in einer Pfanne anbraten und dabei regelmäßig wenden. Wenn er außen schön angebräunt ist, aus der Pfanne nehmen.
Die Salatblätter und Erdbeeren auf die Teller geben und den gebratenen Spargel darauf legen. Mit den karamelisierten Mandelsplittern bestreuen und mit dem Dressing beträufeln.
Zum Schluss ein paar Blättchen Minze abzupfen und darüber geben.