Vegane Calamari mit Knoblauchsauce

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Vegane Calamari mit Knoblauchsauce

Zarte, fischig schmeckende Zwiebelringe mit einer cremigen Knoblauchsauce

Zubereitungszeit30

Gericht: Fingerfood, Hauptgericht, Vorspeise

Küche: Mediterran

Keyword: Algen, Fischersatz, Knoblauch, Zwiebeln

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Portionen: Personen

Kalorien: 462kcal

Zutaten

Für die Calamari:

2 große Gemüsezwiebeln
1 ½ Tassen Tempura-Mehl (gibt es im Asia-Markt oder im Asia-Regal in Supermarkt)
1 Tasse Wasser
3 Blätter Nori-Algen (Sushi Algen Blätter)
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
1 ½ Tassen Mehl
1 TL Gemüsebrüh-Pulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer
100 ml Rapsöl zum Anbraten

Für die Knoblauchsauce:

125 g veganer Naturjoghurt ungesüßt
75 g vegane Crème fraîche alternativ veganer Frischkäse
50 g vegane Mayonnaise
1 Knoblauchzehen
1/2 EL weißer Balsamico
1/2 TL Senf
1/2 TL Zucker
1/4 TL Salz
1/4 TL Pfeffer weiß

Zubereitung

Für die Calamari die Zwiebeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Ringe herauslösen.
Die Nori-Algen fein zerbröseln.
In einer Rührschüssel Tempura-Mehl mit Wasser, Nori-Flocken, Salz und Pfeffer verrühren. Die Konsistenz sollte in etwas wie Pfannkuchenteig sein, also etwas zähflüssig.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Gemüsebrüh-, Zwiebel- und Knoblauch-Pulver vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann die einzelnen Zwiebelringe zuerst im Teig und dann im Mehl wenden sodass alle Seiten bedeckt sind.
Den Boden einer großen Pfanne reichlich mit Rapsöl bedecken und die Zwiebelringe bei hoher Temperatur für jeweils etwa 2-3 Minuten braten, bis sie braun und knusprig sind. Die fertigen Calamari könnt ihr auf einem Backblech im Ofen warmhalten
In der Zwischenzeit die vegane Knoblauchsauce anrühren. Dazu den Knoblauch pressen oder fein hacken und in eine Schüssel geben. Alle weiteren Zutaten dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Wir haben die Calamari mit kleinen Kartöffelchen und einem knackigen Salat als Hauptspeise gegessen. Man kann sie aber auch als Vorspeise servieren oder als Snack für zwischendurch. Auch Pommes, Bratkartoffeln oder Reis würden bestimmt gut dazu passen.

Nährwerte