Japanische Maki-Rollen - Veganes Sushi

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Japanische Maki-Rollen - Veganes Sushi

Sushi für Anfänger: Einfache vegane Maki-Rollen mit bunter Gemüsefüllung

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit1

Gericht: Hauptgericht

Küche: Asiatisch, Japanisch

Keyword: Algen, Reis

Schwierigkeitsgrad: Schwierig

Portionen: Personen

Kalorien: 475kcal

Zutaten

Für den Sushi-Reis

1 Tasse Sushi-Reis*
1,3 Tassen Wasser
1 EL Salz
3 EL Zucker
4 EL Reisessig* alternativ Tafelessig

Vorschläge für die Füllung

5 Blätter Nori-Algen*
¼ Gurke
¼ Paprika
½ Avocado
50 g Ruccola
1 Lauchzwiebel
½ Möhre
1 El Sesam hell oder schwarz
1 EL Röstzwiebeln
2 EL frischer Koriander
1 EL veganer Frischkäse
50 g Champignons
2 EL Teriyaki Sauce
50 g Wakame (Algensalat)

Metric - US

Zubereitung

Sushi-Reis kochen

Den Sushi-Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich ausspülen, bis das Wasser nicht mehr milchig wird. Den Reis zusammen mit der 1,3 fachen Menge Wasser in einen Topf mit Deckel geben und 3 Minuten aufkochen. Dann die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und den Reis 20 Minuten ziehen lassen.
Im Anschluss den Topf vom Herd nehmen und den Topfdeckel durch ein sauberes Küchentuch ersetzen. Nochmal 20 Minuten ziehen lassen. In einer Schale Salz, Zucker und Essig zusammenrühren und über den Reis geben. Gut umrühren.
Den Reis flach auf einem großen Teller verstreichen und mit einem Küchentuch bedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Nicht in den Kühlschrank stellen, da der Reis sonst nicht klebrig wird.

Sushi-Rollen formen

Für die Sushi-Füllung das Gemüse in dünne lange Stifte schneiden. Die Pilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis sie braun sind. Mit Teriyaki Sauce ablöschen und in einer Schüssel beiseite Stellen. Alle Zutaten für die Füllung bereitstellen.
Auf einem Sushi-Rollbrett ein Blatt Nori-Algen mit der rauen Seite nach oben auslegen. Den Sushi-Reis in der unteren Hälfte auf dem Algen-Blatt verteilen. Dies geht am besten mit einem in Wasser getunkten Besteckmesser. Durch die Feuchtigkeit bleibt der Reis nicht am Messer kleben. Mit der flachen Seite des Messers den Reis platt drücken. Der Reis kann ruhig links und rechts etwas überstehen.
Die Füllung kann nach Belieben variiert werden. Die Kombinationsmöglichkeiten sind unendlich. Meist nimmt man 1-4 Zutaten. Hier sind ein paar Vorschläge:

- Frischkäse, Avokado, Frühlingszwiebel, Koriander und Champignons
- Wakame und Sesam
- Frischkäse, Gurke, Paprika und Ruccola
- Avokado, Champignons und Röstzwiebeln
- Avokado, Möhre und Frühlingszwiebel
Die Füllung wird in der Mitte des Reises in einer Linie ausgelegt. Im Anschluss wird das Sushi mit Hilfe des Rollbretts gerollt. Man fängt unten an und klappt zunächst ein kleines Stück um, etwa so weit, dass die Füllung bedeckt ist. Dann rollt man den Rest ein. Am Schluss das überstehende Algenblatt mit etwas Wasser befeuchten und die Rolle fest verschließen.
Mit den 4 weiteren Nori-Blättern ebenso verfahren. Die Rollen dann mit einem großen scharfen und angefeuchteten Messer in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Randstücke werden meistens nicht so schön und dürfen daher direkt genascht werden.
Auf einer Servierplatte oder einem großen Teller zusammen mit eingelegtem Ingwer, Sojasauce und Wasabi servieren.

Nährwerte