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Koreanisches Kimchi
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Koreanisches Kimchi

Der scharfe, fermentierte Kohlsalat ist ein koreanisches Nationalgericht und wird dort zu fast jeder Mahlzeit gegessen. 
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Koreanisch
Keyword: Chili, Knoblauch, Kohl
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 1 Einmachglas (á 1L)
Kalorien: 157kcal

Zutaten

Zutaten für ein großes Einmachglas (ca. 1L)

  • 600 g Chinakohl
  • 2 Möhren
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 4 EL Salz
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 EL Gochujang (Koreanische Chilli Paste)
  • 4 EL Sojasauce*
  • 1 EL brauner Zucker

Zubereitung

  • Chinakohl in 2-3cm große Stücke schneiden. Karotten in feine Spalten und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Alles zusammen in einer großen Schüssel gut mit 4 EL Salz vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
  • Danach sollte der Kohl sich samtig weich anfühlen. Das Gemüse in ein Nudelsieb geben und unter laufendem Wasser gründlich abspülen.
  • Für die Würzpaste die Knoblauchzehen pressen oder sehr fein hacken und mit Chiliflocken, Sojasauce und braunem Zucker vermischen. Die Mischung über das Gemüse geben und mit den Händen gut durchmischen. Dabei den Kohl kräftig kneten, damit er weicher wird.
  • Im Anschluss das Kimchi entweder sofort essen oder in ein trockenes und sauberes Einmachglas füllen. Im fest verschlossenen Glas hält sich der Kimchi im Kühlschrank über mehrere Wochen. Der Geschmack wird mit der Zeit nochmal intensiver.

Nährwerte

Portion: 1g | Kalorien: 157kcal | Kohlenhydrate: 33g | Protein: 9g | Fett: 1g | Gesättigtes Fett: 0g | Cholesterin: 0mg | Natrium: 1930mg | Kalium: 1026mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 7g | Vitamin A: 22200IU | Vitamin C: 34.7mg | Kalzium: 253mg | Eisen: 5.4mg