Türkische Çiğ Köfte

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Die veganen Bulgur-Frikadellen sind ein Streetfoodhit aus der Türkei

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit20

Gericht: Fingerfood, Hauptgericht

Küche: Türkisch

Keyword: Bulgur, Paprika, Tomaten

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Portionen: Personen

Kalorien: 659kcal

Zutaten

Für die Çiğ Köfte

500 g feiner Bulgur* "Köftelik Bulgur"
500 ml Wasser
2 Frühlingszwiebeln
1 grüne Spitzpaprika
1 Tomate
50 g Walnüsse
100 g Paprikapaste alternativ Tomatenmark
200 g Tomatenmark
50 ml Olivenöl
2 EL Granatapfelsirup* optional
½ Bund frische Petersilie
2 EL Minze frisch oder getrocknet
1 EL Currypulver
1 EL Paprikapulver
1 EL Isot* optional
1 TL Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel
Chili nach Geschmack
1 TL Salz

Als Beilage

8 dünne Fladenbrote
½ Eisbergsalat
½ Gurke
2 Tomaten
1 rote Zwiebel
100 g Oliven
1 Zitrone
1 Bund frische Minze
1 Bund frische Petersilie

Metric - US

Zubereitung

Den Bulgur in eine große Schüssel geben und mit der gleichen Menge kochendem Wasser übergießen. Umrühren und mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt 10 Minuten quellen lassen.
Frühlingszwiebeln, Spitzpaprika und Tomate in Stücke schneiden. Zusammen mit den Walnüssen, Paprikamark, Tomatenmark, Olivenöl, Granatapfelsirup, Kräutern und Gewürzen in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine Paste entstanden ist. Wer keinen Mixer hat, der kann auch alle Zutaten sehr fein hacken.
Die Mischung zum Bulgur geben und alles mit den Händen sehr gut verkneten. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Falls euch die Çiğ Köfte Masse zu trocken ist, am Ende nochmal etwas heißes Wasser darüber gießen.
Das Ganze am besten abgedeckt noch circa 30 Minuten ruhen lassen. Im Anschluss die Hände befeuchten und aus der Masse ovale Frikadellen formen.
Das Gemüse für die Beilage in Spalten schneiden und auf einem Teller anrichten.

Notizen

Die Çiğ Köfte mit Salatblättern, Gurke, Tomate, Zwiebeln, Oliven und türkischem Fladenbrot servieren. Dazu passt außerdem frischer Hummus und frischgepresster Zitronensaft. Die Çiğ Köfte halten sich abgedeckt im Kühlschrank für 3-4 Tage.

Nährwerte