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Marokkanische Buddha Bowl-min
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Marokkanische Buddha Bowl

Würzige Bowl, die den Gaumen in den Orient entführt
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Marokkanisch
Keyword: Blumenkohl, Brokkoli, Kichererbsen, Pilze, Rotkohl, Sesam, Süßkartoffeln
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 2 Personen
Kalorien: 412kcal

Zutaten

Für die Bowl:

  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Handvoll Brokkoli
  • 1 Handvoll Blumenkohl
  • 200 g Kichererbsen
  • 6 Champignons
  • 1⁄8 Rotkohl
  • 4 EL Öl
  • 1 EL Harissa*
  • 1 EL Geräuchertes Paprikapulver* (Paprika de la Vera)
  • 1 EL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Frühlingszwiebel
  • ½ Bund frische Minze
  • 2 Handvoll Salatblätter
  • 1 EL Sesam

Für die Sauce:

  • 4 EL Tahini
  • 4 EL Gemüsebrühe*
  • ¼ Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Für die Sauce:

  • Tahini und Gemüsebrühe in eine Schüssel geben. Zitrone und Knoblauch dazu pressen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Bowl:

  • Süßkartoffel in 1cm große Scheiben oder Würfel schneiden. Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. Kichererbsen abgießen und Champignons halbieren.
  • In einer großen Schüssel Öl mit Harissa, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  • Zuerst die Süßkartoffelwürfel darin wenden bis sie vollständig mit der Gewürzmischung bedeckt sind. Die Süßkartoffel mit einer Gabel oder einer Schaumkelle aus der Gewürzmischung heben und auf ein Backblech verteilen. Bei 200°C für insgesamt 30 Minuten backen.
  • In der Zwischenzeit Brokkoli, Blumenkohl, Kichererbsen und Champignons in die übrig gebliebene Gewürzmischung geben und gut umrühren. Auf einem zweiten Backblech verteilen. 15 Minuten vor Ende der Backzeit zu den Süßkartoffeln in den Ofen geben.
  • Rotkohl in dünne Scheiben schneiden und mit der Hand weich kneten. Salat und Frühlingszwiebel waschen und klein schneiden.
  • Wenn das Gemüse fertig gegart ist, alle Zutaten in einer Schale drapieren und mit Sesam und frischer Minze bestreuen. Mit Sesam-Sauce beträufeln und servieren.

Nährwerte

Portion: 1Person | Kalorien: 412kcal | Kohlenhydrate: 78g | Protein: 17g | Fett: 7g | Gesättigtes Fett: 2g | Natrium: 830mg | Kalium: 1854mg | Ballaststoffe: 18g | Zucker: 18g | Vitamin A: 30590IU | Vitamin C: 209mg | Kalzium: 209mg | Eisen: 4.6mg