Marokkanische Buddha Bowl
Würzige Bowl, die den Gaumen in den Orient entführt
Vorbereitungszeit5 Minuten Min.
Zubereitungszeit30 Minuten Min.
Gericht: Hauptgericht
Küche: Marokkanisch
Keyword: Blumenkohl, Brokkoli, Kichererbsen, Pilze, Rotkohl, Sesam, Süßkartoffeln
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 2 Personen
Kalorien: 412kcal
Für die Bowl:
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Handvoll Brokkoli
- 1 Handvoll Blumenkohl
- 200 g Kichererbsen
- 6 Champignons
- 1⁄8 Rotkohl
- 4 EL Öl
- 1 EL Harissa*
- 1 EL Geräuchertes Paprikapulver* (Paprika de la Vera)
- 1 EL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 1 Frühlingszwiebel
- ½ Bund frische Minze
- 2 Handvoll Salatblätter
- 1 EL Sesam
Für die Sauce:
- 4 EL Tahini
- 4 EL Gemüsebrühe*
- ¼ Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Für die Bowl:
Süßkartoffel in 1cm große Scheiben oder Würfel schneiden. Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. Kichererbsen abgießen und Champignons halbieren.
In einer großen Schüssel Öl mit Harissa, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Zuerst die Süßkartoffelwürfel darin wenden bis sie vollständig mit der Gewürzmischung bedeckt sind. Die Süßkartoffel mit einer Gabel oder einer Schaumkelle aus der Gewürzmischung heben und auf ein Backblech verteilen. Bei 200°C für insgesamt 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Brokkoli, Blumenkohl, Kichererbsen und Champignons in die übrig gebliebene Gewürzmischung geben und gut umrühren. Auf einem zweiten Backblech verteilen. 15 Minuten vor Ende der Backzeit zu den Süßkartoffeln in den Ofen geben.
Rotkohl in dünne Scheiben schneiden und mit der Hand weich kneten. Salat und Frühlingszwiebel waschen und klein schneiden.
Wenn das Gemüse fertig gegart ist, alle Zutaten in einer Schale drapieren und mit Sesam und frischer Minze bestreuen. Mit Sesam-Sauce beträufeln und servieren.
Portion: 1Person | Kalorien: 412kcal | Kohlenhydrate: 78g | Protein: 17g | Fett: 7g | Gesättigtes Fett: 2g | Natrium: 830mg | Kalium: 1854mg | Ballaststoffe: 18g | Zucker: 18g | Vitamin A: 30590IU | Vitamin C: 209mg | Kalzium: 209mg | Eisen: 4.6mg