Lahmacun – Türkische Pizza

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Würzig deftige türkische Pizza mit Sojahack, knackigem Salat und cremiger Knoblauchsauce.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit25

Gehzeit des Teigs1 10

Gericht: Hauptgericht

Küche: Türkisch

Keyword: Knoblauch, Salat, Soja, Tomaten, Zwiebeln

Schwierigkeitsgrad: Schwierig

Portionen: Personen

Kalorien: 1108kcal

In einer Schüssel die Trockenhefe mit dem Zucker in 3 EL warmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefemischung mit dem Olivenöl und 250ml lauwarmem Wasser hineingeben. Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Ich nutze dafür am liebsten die Hände, das die Wärme der Hände der Hefe beim aufgehen hilft. Der Teig sollte keine trockenen Stellen mehr haben, aber auch nicht mehr kleben und zudem fluffig weich sein.
Den Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel zurücklegen. Die Schüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen. Danach sollte sich das Teigvolumen verdoppelt haben.

Während der Teig aufgeht, den Hackfleischbelag herstellen. Dafür das Sojagranulat in eine Schale geben und mit kochender Gemüsebrühe übergießen bis das Sojagranulat leicht bedeckt ist. Zudecken für 10 Minuten quellen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin rundherum anbraten. Das Sojagranulat dazugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Gewürze. Tomatenmark und Zucker einrühren und leicht karamellisieren lassen. Die passierten Tomaten dazu gießen und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen bis die Konsistenz nicht mehr zu flüssig ist.

Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig noch einmal kräftig durchkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf dünn ausrollen, ob rund oder eckig bleibt euch überlassen.
Die Sojahack-Masse auf dem Teig verstreichen und den Lahmacun im Ofen bei 180°C Umluft etwa 25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

In der Zwischenzeit den Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Tomaten halbieren. Paprika in dünne Spalten schneiden.

Für die Knoblauchsauce den Knoblauch pressen und in eine Schüssel geben. Zitronensaft auspressen. Kräuter fein hacken und ebenfalls dazugeben. Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den fertig gebackenen Lahmacun mit Salat, Tomaten, Gurke, Paprika, Peperoni, Oliven und Zwiebeln servieren. Dazu schmeckt Knoblauchsauce.