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Pastillas
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Marokkanische Pastillas

Knuspriger Yufkateig mit würziger Paprika-Nudel-Füllung
Zubereitungszeit35 Min.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Marokkanisch
Keyword: Datteln, Nudeln, Paprika
Schwierigkeitsgrad: Schwierig
Portionen: 2 Personen
Kalorien: 627kcal

Zutaten

  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 80 g getrocknete Datteln ohne Stein
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 g Ingwer
  • 100 g dünne Spagetti
  • 4 EL Öl
  • 1 TL Harissa
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 4 EL frischer Koriander
  • 4 EL frische Minze
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • 40 g vegane Butter oder Magarine
  • 8 Yufka Teigblätter

Zubereitung

  • Nudeln in kochendem Salzwasser kochen bis sie aldente sind. Währenddessen Paprika und Datteln in feine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben.
  • Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Butter in den noch warmen Topf geben und flüssig werden lassen.
  • Die abgekühlten Nudeln in Stücke schneiden. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Paprika, Datteln, Knoblauch und Ingwer darin für 5 Minuten braten.
  • Nudeln dazugeben und mit Harissa, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, Koriander und Petersilie würzen. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  • Ein Yufka Teigblatt zur Hälfte mit flüssiger Butter bepinseln und das Blatt in der Mitte zusammenfalten. Mit einem zweiten Blatt ebenso verfahren und dieses quer auf das erste Blatt legen (so, dass ein Kreuz entsteht). Das ganze noch 2 Mal machen, sodass man insgesamt 4 Blätter (8 Lagen Teig) in der Mitte übereinander liegen hat.
  • Die Hälfte der Paprika-Nudelfüllung in die Mitte auf den Teig geben und flach andrücken. Dann die Ecken umschlagen, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist. Die einfachste Variante ist ein rechteckiges Päckchen, aber auch eine runde Form lässt sich daraus machen.
  • Für den zweiten Teil Teigblätter und der Füllung ebenso verfahren.
  • Pro Pastilla je 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pastillas einzeln von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nutrition

Kalorien: 627kcal | Kohlenhydrate: 103g | Protein: 13g | Fett: 19g | Gesättigtes Fett: 6g | Natrium: 389mg | Kalium: 661mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 31g | Vitamin A: 3067IU | Vitamin C: 126mg | Kalzium: 43mg | Eisen: 4mg