Rajma Masala
Ein würziges Kidneybohnen-Curry mit einer Zwiebel-Tomaten-Sauce
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 452kcal
Zutaten
- 4 Tomaten
- 4 EL Öl
- 1 TL Kardamonsamen
- 3 Gewürznelken
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zimtstangen
- 1 Zwiebel
- 2 cm Ingwer
- 1 grüne Chili
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml passierte Tomaten
- 3 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Koriandersamen
- 2 TL Garam Masala Indische Gewürzmischung
- 500 g Kidneybohnen gekocht
- 150 ml Gemüsebrühe
- Chiliflocken
Für das Topping:
- 1 grüne Chili
- 4 cm Ingwer
- ½ Bund frischer Koriander
- 2 TL Margarine
Zubereitung
Für das Rajma Masala:
- Tomaten und Zwiebel in feine Würfel hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauchzehe pressen oder fein hacken.
- Kardamonsamen, Nelken, Loorbeerblätter und Zimt in einer Pfanne in heißem Öl anrösten bis die Gewürze anfangen zu duften. Danach Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch dazugeben und so lange anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Im Anschluss Tomatenmark, die gehackten Tomaten und passierte Tomaten zugeben und ca. 5-10 Minuten unter rühren Köcheln lassen.
- Kreuzkümmel und Koriandersamen in einen Mörser geben und fein zerstoßen (nur, wenn ihr ganze Samen und kein Pulver nehmt). Zusammen mit Garam Masala in die Pfanne geben. Die Kidneybohnen und die Gemüsebrühe zugeben und das Curry etwa 20 Minuten einkochen lassen bis die Konsistenz schön sämig ist. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Topping:
- Chili und Ingwer in feine Streifen schneiden. Den frischen Koriander grob hacken. Chili, Ingwer und Koriander in einer Pfanne in heißer Margarine ca. 2-3 Minuten anrösten. Als Topping auf das fertig angerichtete Rajma Masala geben.
- Mit Reis, Naanbrot oder Papadums servieren.
Nährwerte
Kalorien: 452kcal | Kohlenhydrate: 44g | Protein: 12g | Fett: 27g | Gesättigtes Fett: 12g | Natrium: 6850mg | Kalium: 956mg | Ballaststoffe: 13g | Zucker: 13g | Vitamin A: 1449IU | Vitamin C: 29mg | Kalzium: 105mg | Eisen: 4mg
