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Sushi-Burritos
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Sushi-Burritos

Gesundes, leckeres Fushion-Food: halb japanisches Sushi, halb mexikanischer Burrito
Vorbereitungszeit45 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gericht: Fingerfood, Hauptgericht
Küche: Fusion, Japanisch, Mexikanisch
Keyword: Algen, Avocado, Gurke, Mango, Paprika, Reis, Sushi, Tofu
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Portionen: 4 Burritos
Kalorien: 397kcal

Kochutensilien

  • Bambusmatte

Zutaten

  • 1 Tasse Sushi-Reis*
  • 1,3 Tassen Wasser
  • 1 EL Salz
  • 3 EL Zucker
  • 4 EL Reisessig* alternativ Tafelessig
  • 4 Nori-Blätter
  • ½ Block Tofu*
  • ½ Mango
  • ½ Paprika
  • ½ Gurke
  • ½ Kopf Romanasalat
  • 1 Avocado
  • 2 EL vegane Mayonnaise alternativ veganer Frischkäse
  • ¼ Bund frischer Koriander

Zubereitung

  • Sushireis in einem Sieb waschen, bis dass das Wasser nicht mehr milchig wird. Pro Tasse Reis, 1,3 Tassen Wasser in einen Topf geben und zusammen mit dem Reis 3 Minuten zum Kochen bringen. Im Anschluss die Herdplatte auf die niedrigste Stufe stellen und Reis 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Danach den Topf von Herd nehmen, den Deckel abnehmen und den Reis nochmal 20 Minuten, mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt, ziehen lassen.
  • Essig, Zucker und Salz miteinander verrühren und unter den Reis mischen. Den Reis zur Seite stellen und, mit einem Tuch abgedeckt, abkühlen lassen.
  • Tofu vorsichtig ausdrücken und in dünne Stifte schneiden. In heißem Öl scharf anbraten bis der Tofu auf allen Seiten braun und knusprig ist.
  • Mango schälen, Paprika und Gurke putzen und alles in lange Streifen schneiden. Salat waschen und in Streifen schneiden. Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauslösen. Die Avocado dann in dünne Stifte schneiden.
  • Korianderblätter waschen, trocken schütteln und abzupfen.
  • Je ein Nori-Blatt auf eine Bambusmatte legen. Auf der unteren Hälfte des Blattes dünn den Reis verteilen. Etwas Mayonnaise auf dem Reis verstreichen. Nun alle Zutaten der Füllung in einer waagerechten Linie gleichmäßig verteilt auf den Reis legen.
  • Das Ende des Algenblattes mit etwas Wasser befeuchten. Sushi-Burrito mit Hilfe der Bambusmatte fest aufrollen, dabei das Nori-Blatt leicht andrücken. Restliche Burritos ebenso zubereiten. Mittig durchschneiden und servieren.

Notizen

Variationsmöglichkeiten:
  • Für die Außenhülle: Nori-Algen oder Tortillafladen
  • Als Sauce: Mayonnaise, Frischkäse, Wasabi, Salsasauce oder Guacamole
  • Als Protein: Tofu, Seitan, Sojaschnetzel, Bohnen, Tempeh
  • Als Füllung: Gurke, Möhre, Paprika, Avocado, Mango, Pilze, Salat, Rotkohl
  • Als Kräuter: Koriander, Petersilie, Minze
  • Als Extra: Erdnüsse, Sprossen, Keime, Samen

Nährwerte

Portion: 1Burrito | Kalorien: 397kcal | Kohlenhydrate: 58g | Protein: 9g | Fett: 14g | Gesättigtes Fett: 2g | Natrium: 1796mg | Kalium: 383mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 14g | Vitamin A: 572IU | Vitamin C: 17mg | Kalzium: 81mg | Eisen: 2mg