Go Back
+ servings
Champignon-Schnitzel mit Kirsch-Pfeffer-Sauce
Rezept drucken
5 from 2 votes

Champignon-Schnitzel mit Kirsch-Pfeffer-Sauce

Herzhaftes Pilz-Schnitzel mit fruchtiger Sauce
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Keyword: Haferflocken, Kirschen, Pilze
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 795kcal

Kochutensilien

  • Food Processor

Zutaten

Für die Champignonschnitzel:

  • 1 Tasse Haferflocken
  • 6 Champignons
  • ½ Zwiebel
  • 1 EL Stärke alternativ Kichererbsen- oder Sojamehl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Öl

Für die Kirsch-Pfeffer-Sauce:

  • 500 g Kirschen aus dem Glas
  • 120 ml Kirschsaft aus dem Glas Kirschen
  • ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 EL Rotweinessig oder Balsamico
  • 3 EL Zucker
  • 2 EL Speisestärke alternativ Soßenbinder
  • 1 Prise Salz

Für die Beilage:

  • 1 Packung vegane Schupfnudeln oder Spätzle
  • 2 EL vegane Butter

Zubereitung

Für das Champignonschnitzel:

  • Entweder alle Zutaten sehr fein hacken und miteinander vermischen oder alles in einen Foodprocessor geben und klein häckseln. Die Konsistenz sollte durch die Pilze und Zwiebel leicht feucht sein und die Masse sollte zusammenhalten. Wenn die Masse zu trocken sein sollte, gebt 1-2 Esslöffel Wasser hinzu.
  • Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, jeweils 1-2 Esslöffel des Schnitzelmasse in die Pfanne geben und mit dem Löffel oder einem Pfannenwender platt drücken. Die Schnitzel 5-6 Minuten von beiden Seiten braten, bis sie schön goldbraun und außen knusprig sind.

Für die Kirsch-Pfeffer-Sauce:

  • Einen kleinen Topf ohne Öl erhitzen. Den frisch gemahlenen Pfeffer hineingeben und so lange erhitzen, bis der Pfeffer anfängt leicht zu rauchen. Dann mit dem Kirschsaft ablöschen. Vorsicht, das kann je nach Temperatur den Topfes laut zischen und dampfen.
  • Den Rotweinessig und den Zucker hinzugeben und gut umrühren. In einer kleinen Schale die Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren. Die Sauce aufkochen und dann mit einem Schneebesen die Stärke einrühren. Wenn ihr Saußenbinder verwendet, könnt ihr den direkt in die Sauce geben.
  • Wenn die Sauce eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat, die Kirschen hinzugeben und alles zusammen nochmal kurz aufkochen.

Für die Beilage:

  • Vegane Schupfnudeln oder Spätzle in etwas veganer Butter in der Pfanne anbraten, bis sie goldgelb sind.
  • Die Champignonschnitzel zusammen mit den Schupfnudeln und der Kirsch-Pfeffer-Sauce servieren und genießen.

Nährwerte

Kalorien: 795kcal | Kohlenhydrate: 152g | Protein: 21g | Fett: 11g | Gesättigtes Fett: 5g | Natrium: 166mg | Kalium: 638mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 17g | Vitamin A: 1175IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 52mg | Eisen: 5mg