Tom-Yam-Chilipaste
Diese geschmacksintensive Paste stammt aus der thailändischen Küche und wird unter anderem für die Tom-Yam- und die Tom-Kah-Suppe verwendet. Sie kann in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank für mehrere Wochen gelagert werden.
Portionen: 3 Tassen
Kalorien: 400kcal
Zutaten
- ½ Tasse Raps- oder Sonnenblumenöl
- ½ Tasse geraspelte Möhre
- ½ Tasse gehackte Zwiebel
- ½ Tasse gehackter Knoblauch
- ½ Tasse getrocknete Chillies
- 1 EL Zucker
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL Sojasauce*
Zubereitung
- Das Öl in einen Wok oder eine Pfanne geben und Möhre, Zwiebel und Knoblauch darin scharf anbraten bis die Möhre weich und der Knoblauch braun ist. Dann die getrockneten Chillies hinzugeben und nochmal etwa 3 Minuten anbraten.
- Zucker, Limettensaft und Sojasauce hinzugeben und gut umrühren. Alles zusammen 2 weitere Minuten anbraten.
- Den Inhalt des Woks in einen Mixer geben und so lange mixen, bis die Konsistenz einer festen Paste erreicht ist.
- Die Paste dann nochmals für 2 Minuten bei mittlerer Hitze im Wok anbraten. Die Paste sollte nun eine dunkelrote, fast schwarze Farbe haben.
Notizen
Die Paste hält sich luftdicht verschlossen für mehrere Wochen im Kühlschrank.
Nährwerte
Portion: 1Tasse | Kalorien: 400kcal | Kohlenhydrate: 19g | Protein: 3g | Fett: 36g | Gesättigtes Fett: 29g | Cholesterin: 0mg | Natrium: 692mg | Kalium: 304mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 7g | Vitamin A: 3800IU | Vitamin C: 47.8mg | Kalzium: 58mg | Eisen: 1mg
