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Mexikanische Tacos mit Gemüse-min
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Mexikanische Tacos mit Gemüse und Salsa

Knusprige Taco Shells gefüllt mit frischem Gemüse, knackigem Salat und einer feurigen Salsa
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Gericht: Fingerfood, Hauptgericht
Küche: Mexikanisch
Keyword: Avocado, Bohnen, Mais, Paprika, Tomaten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 476kcal

Zutaten

  • 12 Taco Shells
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 100 g Tomaten
  • 100 g Champignons
  • 1 Avocado
  • ½ Gurke
  • 100 g Salat z.B. Roma oder Eisberg
  • ½ Dose Mais
  • ½ Dose Kidneybohnen
  • 200 ml Salsasauce
  • 200 ml vegane Creme Fraiche alternativ veganer Quark oder Joghurt
  • Koriander als Topping
  • Limettensaft als Topping (optional)
  • Sprossen als Topping (optional)

Zubereitung

  • Alle Zutaten für die Tacos zusammensuchen. 
    Zutaten für Taccos mit Gemüse und Salsa
  • Zwiebel, Paprika, Tomaten und Champignons in Würfel schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl 5-10 Minuten anbraten. Mais und Kidneybohnen dazugeben. Salsasauce mit dem Gemüse verrühren und warm werden lassen.
  • Die Taco-Shells aus der Verpackung nehmen und in einer Auflaufform verteilen. Im Backofen nach Packungsanleitung für ca. 5 Minuten backen.
  • Avokado, Gurke und Salat klein schneiden und in einer Schüssel vermischen.
  • Wenn die Taco-Shells fertig sind, aus dem Ofen nehmen und die Innenseiten mit veganer Creme Fraiche bestreichen. Dann Salat und die Gemüse-Salsa-Mischung in die Taccos füllen. Optional noch mit frischen Sprossen bestreuen und etwas Limettensaft darüber träufeln. Servieren und genießen.

Nährwerte

Portion: 3Taccos | Kalorien: 476kcal | Kohlenhydrate: 51g | Protein: 10g | Fett: 27g | Gesättigtes Fett: 8g | Cholesterin: 12mg | Natrium: 719mg | Kalium: 726mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 9g | Vitamin A: 785IU | Vitamin C: 13.2mg | Kalzium: 119mg | Eisen: 1.6mg