Raffaello-Torte
Diese vegane Raffaello-Torte mit feinem Mandel-Biskuit, Kokoscreme und Kokosflocken und Mandeln obendrauf ist zum Dahinschmelzen!
Portionen: 1 Torte
Kalorien: 2602kcal
Zutaten
Für den Mandel-Biskuit
- 200 g Dinkelmehl
- 50 g geriebene Mandeln
- 100 g Zucker
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Natron
- 150 ml Kokosnuss-Pflanzenmich alternativ Mandelmilch
- 1 TL Apfelessig
Für die Kokoscreme
- 400 ml Kokosmilch (am besten die mit hohem Fettanteil)
- 3 TL Agar Agar
- 1 Packung vegane Schlagcreme
- 1 Packung Sahnesteif
- 4 EL Zucker
- 25 g Kokoschips
- 25 g gehackte Mandeln
Zubereitung
Für den Teig
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Dann die Mandelmilch und den Essig zugeben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform gießen und für ca. 25 Minuten bei 180°C backen. Vor dem Herausnehmen eine Stäbchenprobe machen. Wenn der Teig nicht am Stäbchen kleben bleibt, ist der Boden fertig gebacken. Den Boden in der Springform auskühlen lassen.
Für die Creme
- Die Kokosmilch in einen Topf geben, Agar Agar und 2 EL Zucker einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Dann wieder abkühlen lassen und während des Abkühlens immer mal wieder umrühren.
- In der Zwischenzeit die vegane Schlagcreme aufschlagen. 1-2 EL Zucker und Sahnesteif zugeben und kurz weitermixen.
- Wenn die Kokosmilch nur noch handwarm ist, vorsichtig die Sahne unterziehen. Die Kokoscreme dann auf den Tortenboden in der Springform gießen. Für min. 2h in den Kühlschrank stellen. Keine Sorge wenn die Creme vorher noch nicht fest war. Durch die Kälte wird das Fett in der Kokosmilch wieder fest und das Agar Agar hat Zeit zu gelieren.
- Die Torte vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen und aus der Form nehmen. Mit Kokosflocken und Mandelstiften bestreuten und genießen.
Nährwerte
Portion: 1Torte | Kalorien: 2602kcal | Kohlenhydrate: 285g | Protein: 57g | Fett: 144g | Gesättigtes Fett: 79g | Cholesterin: 0mg | Natrium: 546mg | Kalium: 1310mg | Ballaststoffe: 37g | Zucker: 108g | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 537mg | Eisen: 27mg
