Koreanisches Bibimbap

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Koreanisches Bibimbap ist so etwas wie die Mutter aller Bowls

Vorbereitungszeit20 Min.

Zubereitungszeit20 Min.

Arbeitszeit40 Min.

Gericht: Hauptgericht

Land & Region: Koreanisch

Keyword: Edamame, Pilze, Reis, Rettich, Spinat, Tofu

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Portionen: Personen

Kalorien: 367kcal

Zutaten

Für den eingelegten Rettich

100 g Daikon Winterrettich alternativ Radieschen
60 ml Reisessig*
60-120 ml Wasser
2 EL Zucker
1 EL Salz

Für den marinierten Tofu

200 g Tofu*
4 TL Sojasauce*
1 TL Gochujang (Koreanische Chilli Paste)
2-4 TL Öl

Für die Bowl

½ Tasse Reis (Rundkornreis oder Sushireis)
100 g Pilze (Champignons oder Shiitake)
1 Karotte
½ Gurke
1 Frühlingszwiebel
50 g Edamame* (Sojabohnen)
100 g Blattspinat
1 Knoblauchzehe

Für die Chilisauce

2 EL Gochujang (Koreanische Chilli Paste)
1 EL Reisessig*
1 EL Sojasauce*
1 EL geröstete Sesamkerne
1 EL Ahornsirup*
1 Knoblauchzehe

Metric - US

Zubereitung

Am besten schon einen Tag vorher den eingelegten Daikon Rettich zubereiten. Dazu den Daikon (oder alternativ die Radieschen) in dünner Scheiben schneiden und in ein Einmachglas geben. In einem Topf Reisessig, Wasser, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Das heiße Essigwasser über den Rettich geben und im luftdichten Einmachglas im Kühlschrank aufbewahren. Man kann den Rettich auch sofort essen, aber der Geschmack entwickelt sich erst voll mit längerer Einwirkzeit.
Den Tofu in Würfel schneiden und in eine flache Schale geben. 4TL Sojasauce und 1TL Gochujang (Chilipaste) vermischen und über den Tofu geben. Wenn möglich 30 Minuten einziehen lassen und zwischendurch durchrühren.
In der Zwischenzeit den Reis kochen, die Pilze in Scheiben schneiden, die Karotte und die Gurke grob raspeln. Die Frühlingszwiebel in Ringe und eine der 2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Die Edamame in heißem Wasser erwärmen (Ich nutze dazu häufig den Wasserkocher). Für die Sauce die andere Knoblauchzehe pressen und mit den restlichen Zutaten gut vermischen.
Tofu mit etwas Öl in einer heiße Pfanne geben und anbraten bis alle Seiten gleichmäßig braun sind. Vorsicht, der Tofu neigt häufig dazu mit heißem Fett zu spritzen. Alternativ kann man den Tofu auch bei 180°C für 25-30 Minuten im Backofen backen oder ihn für 10 Minuten in eine Heißluft-Fritteuse geben.
In einer zweiten Pfanne die Pilze in etwas Öl anbraten bis sie schön braun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. In der gleichen Pfanne den, in Scheiben geschnittenen, Knoblauch kurz anbraten und dann den Blattspinat dazu geben bis dieser zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Im Anschluss zunächst den Reis auf 2 große Schüsseln verteilen. Drum herum den eingelegten Rettich, Tofu, Gurke, Karotte, Frühingszwiebel, Edamame, Pilze und den Spinat drapieren. Die Sauce darüber geben und erst am Tisch alles miteinander vermischen.

Notizen

Falls ihr einige Zutaten nicht zuhause habt, ist das nicht weiter schlimm. Ihr könnt die Zutaten der Bowl nach Belieben variieren.

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