Thailändisches Massaman Curry

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Thailändisches Massaman Curry

Mildes und cremiges Curry mit indischem Einfluss

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit35

Gericht: Hauptgericht

Küche: Asiatisch, Thailändisch

Keyword: Kokosmilch, Kürbis, Süßkartoffeln, Tofu

Schwierigkeitsgrad: Schwierig

Portionen: Personen

Kalorien: 862kcal

Zutaten

Für die rote Chili-Paste

3 TL Chili
½ Zwiebel
3 Knoblauchzehen
½ Stange Zitronengras
1 cm Galgant
3 Kaffir-Limettenblätter
1 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Miso-Paste optional

Für das Massaman Curry

100 g Süßkartoffel
100 g Tofu*
2 EL Öl
2 Zwiebeln
2 Tomaten mittelgroße
1 Möhre
2 TL rote Chili-Paste
3 TL Currypulver
500 ml Kokosmilch
6 EL Wasser
200 g Gemüse nach Wahl (z.B. Kürbis, Brokkoli, Pilze, Paprika)
2 EL Sojasauce*
2 EL Zucker
2 TL Limettensaft
2 EL geröstete Erdnüsse als Topping

Metric - US

Zubereitung

Für die rote Chili-Paste

Alle Zutaten grob hacken und in einen Mixer geben. So lange mixen, bis eine homogene Paste entstanden ist. Optional Miso-Paste hinzufügen, um die Paste dickflüssiger zu machen.

Für das Massaman Curry

Süßkartoffel und Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Süßkartoffel in Salzwasser kochen, bis sie weich ist. Tofu in der Heißluft-Fritteuse frittieren oder in Öl scharf anbraten. Beides beiseite stellen.
Zwiebeln, Tomaten, Möhre und das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel-, Tomaten- und Möhrenstücke in einem Wok oder einer tiefen Pfanne in Öl anbraten. Chili-Paste und Currypulver hinzugeben und anbraten, bis die Paste anfängt zu duften. Eventuell muss man etwas Wasser zugeben, damit die Paste nicht anbrennt.
Kokosmilch und Gemüse hinzugeben und so lange kochen, bis die Sauce dickflüssig ist. Dann Sojasauce, 2 EL Wasser, Zucker, Limettensaft, die vorgekochten Süßkartoffeln und den Tofu hinzugeben und gut umrühren. Die Sauce mit Wasser und zusätzlicher Kokosmilch auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
In Schüsseln füllen und mit gerösteten Erdnüssen bestreut servieren.

Notizen

Die Chili-Paste kann in einem sauberen und luftdicht verschlossenen Einmachglas mehrere Wochen gelagert werden. Um ein Austrocknen zu vermeiden und die Paste länger haltbar zu machen, kann man sie mit einer dünnen Schicht Öl bedecken, sodass keine Luft daran kommt.

Nährwerte