Englisches Frühstück mit Scrambled Tofu und Würstchen

Englisches Frühstück mit veganem Rührei und Würstchen-min

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Englisches Frühstück mit Scrambled Tofu und Würstchen

Das traditionelle englische Frühstück ist üppig, deftig und fettig mit Würschen und Rührei. Diese vegane Version ist genauso lecker, aber mit weniger Kalorien.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit40

Gesamtzeit1

Gericht: Frühstück

Küche: Brittisch

Keyword: Pilze, Seitan, Tofu, Tomaten

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Portionen: Personen

Kalorien: 317kcal

Zutaten

Für die Würstchen:

60 g Seitanfix* (Weizen-Gluten)
2 EL Kichererbsenmehl*
1 TL Salz
1 TL Zwiebelpulver
½ TL Knoblauchpulver
2 EL Ahornsirup*
2 TL Öl
2 EL passierte Tomaten alternativ Tomatensauce
60 ml Wasser

Für das Scrambled Tofu:

1 Block Tofu* á 200g
1 Zwiebel
5 getrocknete Tomaten in Öl in Öl
4 EL Sojajoghurt*
1 EL Öl
½ TL Kala Namak* (Schwarzes Salz)
½ TL Paprikapulver
½ TL Kurkuma
1 TL Hefeflocken*
Salz und Pfeffer

Für den Rest:

2-3 Tomaten
7-8 Champignons
4 Scheiben Bauernbrot oder Toastbrot
4 Blätter Romasalat
¼ Gurke
2 EL Sprossen oder frische Kräuter
4 EL Tomatenketchup alternativ englische Brown Sauce

Zubereitung

Für die Würstchen:

Zunächst alle trockenen Zutaten für die Würstchen in einer Schüssel vermischen.
Dann die flüssigen Komponenten hinzugeben und so lange verkneten bis ein fester Teigballen entstanden ist. Wenn der Teig noch zu feucht ist oder klebt, noch etwas Seitan Fix dazugeben.
Den Teig in mehrere Stücke aufteilen und diese zu Würstchen ausrollen. Die Würstchen in Frischhalte- oder Alufolie wickeln und die Enden fest verzwirbeln.
Den Boden eines Topfes mit Wasser bedecken und einen Dampfgareinsatz einsetzten. Die Würstchen in den Korb geben und 40 Minuten dampfgaren.
Danach die Würstchen aus der Folie befreien und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten.

Für das Scrambled Tofu:

Tofu mit einer Gabel zerbröseln. Zwiebel und getrocknete Tomaten in feine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Tofu zugeben und anbraten bis er etwas braun wird.
Veganen Joghurt, getrocknete Tomaten und Gewürze zugeben. Gut umrühren und abschmecken.
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, das Scrambled Tofu aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten.

Für den Rest:

Champignons putzen und vierteln. Rispentomaten waschen und halbieren.
Champignons und Tomaten in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Ihr könnt dafür die gleiche Pfanne wie für die Würstchen verwenden.
Salat und Gurke waschen. Salatblätter abzupfen und Gurke in Scheiben schneiden.
Brot kurz toasten.
Die Würstchen, das Scrambled Tofu, die gebratenen Tomaten und Champignons, den Salat und das Brot auf einem Teller anrichten und mit Sprossen oder frischen Kräutern garnieren. Mit Tomatenketchup oder brauner Sauce servieren.

Notizen

Das Gericht kann auch noch um "Baked Beans" erweitert werden. Diese können frisch selbstgemacht werden, oder aus der Dose kommen und nur kurz aufgewärmt werden.

Nährwerte