Chili sin Carne

Rezept drucken

5 from 1 vote

Der klassische, beliebte und scharfe Bohneneintopf aus Mexiko

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit50

Gericht: Hauptgericht

Küche: Mexikanisch

Keyword: Bohnen, Mais, Schokolade, Sellerie, Soja, Tomaten, Zwiebeln

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Portionen: Personen

Kalorien: 868kcal

Zutaten

250 g Sojagranulat*
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 Sellerieknolle
2-3 rote Chilischoten
2 rote Paprika
2 Dosen gehackte Tomaten á 425g
2 EL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe*
40 g Zartbitterschokolade
1 Dose Kidneybohnen á 250g
1 Dose Mais á 200g
2 Lorbeerblätter
2 EL Tymian
4 TL Paprikapulver
2 EL Sojasauce*
Sambal Oelek
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel, Möhre, Sellerie und Paprika in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Chilischoten fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne in etwas Öl glasig andünsten. Chili, Möhre, Sellerie und Paprika hinzugeben und anschwitzen.
Währenddessen Sojagranulat in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser angießen bis es sich vollgesaugt hat.
Das vollgesaugte Sojagranulat mit in die Pfanne geben und goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer,Paprikapulver, Tomatenmark, Tymian und Sambal Oelek würzen. Gewürze kurz mit anbraten und dann mit Sojasauce ablöschen.
Wenn eure Pfanne groß genug ist und einen Deckel hat, in der Pfanne weiterkochen. Ansonsten den Inhalt der Pfanne in einen großen Topf mit Deckel geben.
Gemüsebrühe dazu gießen sowie die gehackten Tomaten und die Lorbeerblätter hinzugeben. Umrühren und bei geschlossenem Deckel für 40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren.
Kurz vor Ende der Garzeit Mais und Bohnen abgießen und zum Chili geben. Die Schokolade grob hacken und unterheben. Alles nochmal 2-3 Minuten aufkochen und kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika und Sambal Oelek abschmecken. Mit Brot, Reis oder Nachos servieren.

Notizen

Das Chili schmeckt aufgewärmt nochmal besser bzw. wenn es ein paar Stunden durchziehen konnte.
Wer mag kann das Chili noch mit einem Klecks Sojajoghurt oder veganer Créme Fraîche toppen. Die schmeckt auf einem deftigen Chili richtig gut! Ihr könnt zum Beispiel Creme Vega fertig kaufen oder ihr macht die Créme Fraîche selbst aus Cashewkernen. Dazu 125 g ungesalzene Cashewkerne für ca. 30 Minuten in heißem Wasser einweichen und schließlich mit 60 ml Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse mixen. Einen Klecks auf das Chili geben, mit frischer Petersilie toppen und genießen.

Nährwerte