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Seitan-Gyros mit Tsatsiki
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Seitan-Gyros mit Tsatsiki

Ein leckerer Gyrosteller mit saftigem veganen Gyros aus Seitan, cremiger Tsatsiki, Reis und knackigem Salat.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde
Zeit zum Marinieren2 Stunden
Gericht: Hauptgericht
Küche: Griechisch
Keyword: Joghurt, Knoblauch, Reis, Salat, Seitan, Zwiebeln
Schwierigkeitsgrad: Schwierig
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 427kcal

Kochutensilien

  • Dampfgar-Einsatz

Zutaten

Für das Gyros:

    Seitan:

    • 1 Tasse Seitan-Fix (Gluten-Mehl)
    • 2 TL Paprikapulver
    • 1 TL Rauchpaprika
    • 1/4 TL Chilipulver
    • 2 EL Sojasauce
    • 1 Tasse Wasser
    • 1 TL Sesamöl

    Marinade:

    • 1 Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 El Olivenöl
    • 1 TL Oregano
    • ½ TL Kreuzkümmel
    • ½ TL Majoran
    • 1 TL Petersilie
    • 2 TL Zwiebelpulver
    • ½ TL gemahlener Pfeffer
    • ¼ TL Salz

    Für die Tsatsiki:

    • 500 ml veganer Quark oder Joghurt
    • ½ Gurke
    • ½ Bund frische Minze
    • 2 Zehen Knoblauch
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 EL Zitronensaft
    • Salz und Pfeffer

    Für die Beilagen:

    • 1 Tasse Naturreis
    • ½ Gurke
    • 100 g Cherrytomaten
    • ¼ Kopfsalat
    • ½ rote Zwiebel

    Zubereitung

    Für das Gyros:

    • Seitan-Fix mit Paprikapulver und Chilipulver verrühren. Das Wasser mit der Sojasoße und dem Sesamöl mischen. Mit den Händen 2/3 der Flüssigkeit in das Seitanpulver einkneten. Es soll ein fester Teig, ohne trockene Stellen entstehen. Entsprechend mehr Flüssigkeit einkneten.
    • Den Teig zu Fladen formen und diese ca. 45 Minuten über Wasserdampf in einem Dunstaufsatz dünsten.
    • Anschließend abkühlen lassen und in dünne, lange Streifen schneiden. Für die Marinade die Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Dann mit den Restlichen Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. Die Seitan-Streifen in die Marinade legen und mindestens 2 Stunden in der Marinade einweichen lassen.
    • Das Gyros mit der Zwiebel in einer heißen Pfanne mit etwas Öl kross braten.

    Für die Tsatsiki:

    • Die Salatgurke längs aufschneiden und den weichen Kern herauskratzen. Die Gurke dann fein raspeln. Die Minze fein hacken und die Knoblauchzehe pressen. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

    Für die Beilagen:

    • Alle Zutaten für den Salat in mundgerechte Stücke schneiden und miteinander vermengen.
    • Gyros mit Reis, Salat und Tsatsiki servieren.

    Nährwerte

    Kalorien: 427kcal | Kohlenhydrate: 71g | Protein: 27g | Fett: 5g | Gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 364mg | Kalium: 541mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 12g | Vitamin A: 716IU | Vitamin C: 30mg | Kalzium: 214mg | Eisen: 3mg