Pimientos de Padrón sind eines der klassischsten Tapas-Gerichte überhaupt. So simple und einfach und doch so unglaublich lecker. Die kleinen, milden Paprikaschoten werden scharf angebraten und mit Meersalz bestreut als Tapas, kleiner Snack oder geschmackvolle Beilage serviert.
Zum Essen nimmt man die Schoten einfach am Stil und beißt den Rest ab. Die Kerne können mitgegessen werden, den Stil wirft man weg.
Die kleinen, spanischen, grünen Paprikaschoten haben ein meist mildes, süßes Aroma. Manchmal ist auch eine richtig scharfe Schote darunter. Ursprünglich stammt diese Sorte aus Galizien, aus der Umgebung des Ortes Padrón in Spanien.
Glücklicherweise gibt es die kleinen grünen Spitzpaprika mittlerweile auch bei uns im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt zu kaufen und zwar unter dem profanen Namen „Bratpaprika“.
Ich beträufel die fertigen Pimientos de Padrón noch immer mit etwas Balsamico-Reduktion, um den süßen Geschmack der Schoten noch mehr zu unterstreichen. Dazu passt ein schönes Knoblauchbrot, Oliven, getrocknete Tomaten, Salat oder einfach ein Gläschen Wein – bekanntlich sind ja die einfachen Dinge oft die besten.
Pimientos de Padrón
Zutaten
- 200 g Pimientos de Padrón (grüne Bratpaprika)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Fleur de Sel grobes
- 1 EL Balsamico-Reduktion (optional)
Zubereitung
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika darin rundum braten, bis die Haut Blasen wirft und ein paar dunkle Stellen bekommt.
- Auf einem Teller anrichten, mit Fleur de Sel bestreuen.
- Optional noch mit etwas Balsamico-Reduktion beträufeln.
- Sofort servieren.
Nährwerte
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