Hola amigos, Freunde der spanischen Küche! Heute habe ich wieder etwas leckeres für euch: Coca de Verdura, die spanische Antwort auf italienische Pizza. Ähnlich, aber doch wieder ganz anders und neu. Einfach, gesund und super lecker!
Während unseres letzten Urlaubs in Spanien habe ich in vielen Bäckereien Coca de Verdura in der Auslage gesehen. Dieses traditionelle Gericht wird eigentlich schon immer vegan zubereitet, meistens mit herrlich viel Gemüse, das zuvor in Olivenöl angedünstet wurde. Der Name Coca hat seine Wurzeln übrigens bereits im Mittelalter – übersetzt heißt es „Kuchen“. In der Region Valencia, Katalonien und den Balearischen Inseln gibt es sowohl süße als auch salzige Varianten.
Coca de Verdura schmeckt auch kalt
Coca de Verdura schmeckt sowohl warm als auch kalt. Die Spanier reichen sie gerne zu einem guten Wein. Sie kann je nach Jahreszeit oder Lust und Laune verschiedenst belegt werden. Ich mag ja gerne und viel Gemüse, deshalb gibt es heute für euch eine leckere Coca de Verdura mit Paprika. Das Rezept dafür habe ich aus dem absolut genialen Kochbuch „Vegan aus aller Welt„. Das Kochbuch wurde von den Betreibern der Villa Vegana auf Mallorca geschrieben. Es zählt zu meinen absoluten Lieblingskochbüchern (und das will schon was heißen, bei meiner riesen Sammlung).
Der Teig wird mit Bier, statt mit Hefe hergestellt. Dadurch bekommt er eine ganz besondere Würze. Die Coca de Verdura wird dann mit herrlich aromatischer, in Olivenöl angedünsteter, Paprika belegt. Da braucht man gar keinen Käse mehr.
Für alle, die sich eine Pizza ohne Käse nicht vorstellen können, ist sie einen Versuch wert. Sie schmeckt wunderbar nach Olivenöl und Paprika und durch die Kräuter und den Knoblauch fühlt man sich sofort in den Süden transportiert. Auf dieser Pizza fehlt der Käse einfach nicht, er würde die Aromen nur überdecken und das wäre viel zu schade. Diese spanische Pizza ist dadurch obendrein noch viel kalorienärmer als ihr italienisches Pendant. Also Schlemmen ohne schlechtes Gewissen.
Wenn es mal schnell gehen muss
Wenn man keine Lust oder Zeit hat, den Teig selbst zuzubereiten, kann man natürlich auch auf einen fertigen Hefeteig zurückgreifen. Es gibt mittlerweile viele vegane Pizzateige im Supermarkt zu kaufen. Allerdings empfehle ich, den Teig selbst zu machen, denn es kostet nicht so viel Mühe und macht Spaß, außerdem schmeckt es wirklich viel besser.
Wenn ihr wollt, könnt ihr beim Belag auch experimentieren und kreativ werden. Probiert es doch zum Beispiel mal mit Zwiebeln, Mangold, Spinat, Tomaten oder Zucchini.
Spanische Coca de Verdura
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Dinkelmehl
- 125 ml Olivenöl
- 80 ml Bier
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Für den Belag:
- 3 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 100 g Cherrytomaten
- 2 EL Olivenöl
- 3 TL Paprikapulver
- 1 Handvoll frischer Basilikum
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Für den Teig:
- Mehl in eine große Schüssel geben und mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Das Olivenöl und das Bier zugeben. Das Ganze gut vermengen, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Diesen kurz ruhen lassen.
Für den Belag:
- Währenddessen die Paprikas würfeln, die Zwiebel in Halbringe schneiden und die Cherrytomaten halbieren.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel glasig dünsten. Paprika und Cherrytomaten zugeben und für 3-4 Min. weiterdünsten. Das Gemüse mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig auf einenem Backblech dünn ausrollen und das gedünstete Gemüse gleichmäßig darauf verteilen.
- Für ca. 15-20 Min. bei 180°C backen. Herausnehmen und in Stücke schneiden. Warm oder kalt servieren.
Nährwerte
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