Was für eine Farbenpracht auf dem Teller! An Sticky Rice mit Mango kommt wirklich kein Thailand-Urlauber vorbei. Wir verraten euch, wie ihr Thailands beliebteste Nachspeise zu Hause nachkochen könnt. So holt ihr euch die Urlaubs-Vibes zurück!
Georg und ich haben in unserem Thailandurlaub 2019 viele unglaublich leckere Gerichte probieren dürfen. Aber nichts hat mich so umgehauen wie „Sticky Rice mit Mango“. Ich liebe den Geschmack von Kokosnuss und diese wunderbare Mischung von süß und salzig gepaart mit dem fruchtigen Geschmack der Mango war einfach der Hammer! Und das beste war, dass das Gericht auch noch immer vegan ist. Dadurch ist es das perfekte Streetfood für alle Gelegenheiten.
Sticky Rice heißt „Klebriger Reis“
Sticky Rice wird hierzulande Klebereis genannt und enthält besonders viel Stärke. Dadurch ist er besonders klebrig, oder eben „Sticky“. In Thailand wird er sowohl in süßen als auch in deftigen Gerichten verwendet. In der süßen Variante wird er meistens zusammen mit einer cremig süßen Kokos-Sauce und besonders reifen Mangos oder Bananen gereicht. Heute zeige ich euch eine besonders schön anzusehende Special Edition mit schwarzem bzw. lila Sticky Rice, die wir im Kochkurs von Mai Kaidee in Thailand kennengelernt haben. Wir servieren das Ganze mit knackigen frischen Früchten.
Ihr bekommt Sticky Rice im Asiamarkt oder Online. Wenn ihr keinen Asia-Markt in der Nähe habt, könnt ihr auch normalen Rundkornreis oder Milchreis anstatt Klebereis nehmen.
Die Besonderheit des Sticky Rice ist, dass er nicht wie handelsüblicher Reis im Wasser gekocht wird, sondern in einem Dampfkochtopf gedämpft wird. Das Dämpfen sorgt dafür, dass die Reiskörner vollständig miteinander verkleben.
Sticky Rice mit frischen Früchten
Zutaten
- 1 Tasse schwarzer Klebreis* (Sticky Rice) alternativ weißer Klebreis oder Milchreis
- 500 ml Kokosmilch
- 3 EL Zucker
- ½ TL Salz
- 1 reife Mango
- 1 Banane
- 1 Kiwi
- 2 EL Blaubeeren
Zubereitung
- Den Reis über Nacht in Wasser einweichen lassen.
- Reis in einem Bambuskörbchen oder in einem Dampfgareinsatz in einem Topf für 20-30 Minuten dämpfen, bis der Reis weich ist. Dazu kann man das Körbchen oder den Einsatz mit einem sauberen Küchentuch oder einer Lage Küchenrolle auslegen, damit der Reis nicht durchrutscht.
Achtung: Der schwarze Reis färbt stark ab. - In einem Wok oder Topf Kokosmilch, Zucker und Salz vermischen und erwärmen. Die Hälfte der Kokosmilch zur Seite tun. Dann den Reis mit in den Wok geben und 2 Minuten köcheln lassen bis die Mischung andickt.
- Die Mango schälen und in Würfel schneiden. Kiwi und Banane schälen und in Scheiben schneiden.
- Den Reis in eine Schüssel geben und mit der restlichen Kokosmilch übergießen. Mit den Früchten und Beeren garniert servieren.
Nährwerte
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