Die thailändische Tom-Kah-Suppe gehört zu den beliebtesten thailändischen Gerichten. Diese köstliche Suppe vereint scharf mit süß, salzig und sauer und schickt den Gaumen auf eine Reise nach Fernost. Durch Galgant, Ingwer, Zitronengras, Limettenblätter und frischen Koriander erhält sie ihren typisch würzigen Geschmack. Die Kombination von scharfem Chili und saurem Limettensaft macht sie unvergleichlich. Die Kokosmilch verleiht ihr eine angenehme Cremigkeit und lindert die Schärfe etwas.
Die würzig-scharfe Suppe mit ihrer leicht säuerlichen Note wird wirklich überall im Land angeboten. Die Originalrezeptur enthält leider Shrimps und Fischsauce. Aber in den zahlreichen veganen und vegetarischen Restaurants Thailands sind auch wir auf den Geschmack dieser Suppe gekommen. Die Zubereitung haben wir dann in der veganen Kochschule von Mai Kaidee in Chiang Mai gelernt.
Diese Thailändische Suppe ist super gesund
Die Tom-Kah-Suppe hat nur wenig Kalorien und regt durch ihre Schärfe die Verdauung an. Außerdem enthält sie jede Menge frisches Gemüse. Sie ist also perfekt für eine gesunde, kalorienarme Ernährung. Das Gemüse kann auch variiert werden, je nachdem was ihr so im Haus habt. Egal ob Champignons, Mini-Maiskölbchen, Brokkoli, Chinakohl, Weißkohl, Blumenkohl, Paprika, Zuckerschoten, grüne Bohnen – nehmt einfach euer Lieblingsgemüse.
Die Zutatenliste für die Tom-Kah-Suppe erscheint auf den ersten Blick lang. Aber die Suppe ist leicht nachzukochen und die Zubereitung dauert wirklich nur wenige Minuten. Auch die würzende Chilipaste ist im Mixer im Handumdrehen zubereitet.
Das Geheimnis der Tom-Kah-Suppe
Das Geheimnis der original thailändischen Tom- Kah-Suppe liegt in der frisch hergestellten Chilipaste. Diese besteht aus Chillies, Möhren, Knoblauch und Zwiebeln, die im Wok angebraten und dann zerkleinert werden. In Thailand verwendet man dazu einen Mörser aus Stein. Ich nehme zuhause einfach einen starken Mixer. Das geht wirklich super schnell und einfach. Aber wenn ihr mal wirklich gar keine Zeit habt: Die Chilipaste kann man auch fertig im Asia-Markt oder online* kaufen. Aber frisch gemacht schmeckt es nochmal 100 mal besser, versprochen! Die Chilipaste ist übrigens die gleiche, die man auch für die Tom-Yam-Suppe verwendet. Der einzige Unterschied ist, dass die Tom-Kah-Suppe noch mehr Kokosnussmilch enthält und so cremiger ist als die Tom-Yam-Suppe.
Exotische Zutaten
Die einzige Herausforderung liegt in der Beschaffung der exotischen Zutaten, aber auch dafür gibt es einfache Lösungen. Ihr findet alle Zutaten im Asiamarkt, entweder frisch, getrocknet oder gefroren. Wenn ihr keinen Asiamarkt in der Nähe habt, findet ihr die Zutaten auch in manchen gut sortierten Supermärkten in der Asia-Ecke. Als letzten Ausweg könnt ihr die Zutaten natürlich auch online bestellen.
Zitronengras, Galgant und Limettenblätter sind übrigens nur Würzzutaten und werden nicht mitgegessen. In Thailand bleiben sie in der Suppe und werden während des Essens herausgefischt und beiseitegelegt.
Falls ihr dieses Rezept mögt, gefallen euch bestimmt auch die anderen Rezepte, die wir aus Thailand mitgebracht haben, wie zum Beispiel der scharfe Papayasalat, das rote Thai-Curry, die frischen Frühlingsrollen mit Erdnusssauce oder das mild würzige Massaman Curry. Wenn ihr eins unserer Rezepte ausprobiert habt, dann lasst uns doch einen Kommentar da und sagt uns, wie es euch geschmeckt hat.
Thailändische Tom-Kah-Suppe
Zutaten
- 2 Tassen Wasser (ca. 700ml)
- 4 Scheiben Galgant alternativ Ingwer
- 1 Stange Zitronengras
- 4 Kaffir-Limettenblätter
- 1 Möhre
- 1 große Tomate
- 1 Zwiebel
- ½ Block Tofu*
- 2 Handvoll gemischtes Gemüse z.B. Pilze, Weißkohl, Paprika, Brokkoli…
- 4 EL Sojasauce*
- 2 TL Rohrzucker
- 4 TL Tom Yam Chili Paste (Rezept siehe weiter unten)
- 2 TL Limettensaft
- 8 EL Kokosnussmilch
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL gehackter frischer Koriander
Zubereitung
- Alle Zutaten zusammensuchen und bereitstellen.
- Galgant, Möhre und Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Tomaten, Tofu und Zwiebeln würfeln. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Den Koriander hacken.
- Das Wasser in einem Wok zum Kochen bringen. Galgant, Kaffir-Limettenblätter, Zitronengras sowie das Gemüse und den Tofu dazugeben.
- Während alles kocht die Sojasauce und den Zucker hinzugeben. Wenn das Gemüse weich ist, die Hitze herunterstellen. Das Wasser sollte noch nicht ganz verdampft sein.
- Tom Yam Chili Paste, Limettensaft und Kokosnussmilch hinzugeben. Kurz aufkochen lassen und dann abschmecken. Je nach Geschmack noch mehr Wasser oder Kokosnussmilch für die passende Konistenz hinzugeben.
- In Suppenschüsseln füllen. Mit Frühlingszwiebeln und Koriander toppen und servieren.
Notizen
Nährwerte
Tom-Yam-Chilipaste
Zutaten
- ½ Tasse Raps- oder Sonnenblumenöl
- ½ Tasse geraspelte Möhre
- ½ Tasse gehackte Zwiebel
- ½ Tasse gehackter Knoblauch
- ½ Tasse getrocknete Chillies
- 1 EL Zucker
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL Sojasauce*
Zubereitung
- Das Öl in einen Wok oder eine Pfanne geben und Möhre, Zwiebel und Knoblauch darin scharf anbraten bis die Möhre weich und der Knoblauch braun ist. Dann die getrockneten Chillies hinzugeben und nochmal etwa 3 Minuten anbraten.
- Zucker, Limettensaft und Sojasauce hinzugeben und gut umrühren. Alles zusammen 2 weitere Minuten anbraten.
- Den Inhalt des Woks in einen Mixer geben und so lange mixen, bis die Konsistenz einer festen Paste erreicht ist.
- Die Paste dann nochmals für 2 Minuten bei mittlerer Hitze im Wok anbraten. Die Paste sollte nun eine dunkelrote, fast schwarze Farbe haben.
Notizen
Nährwerte
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Vielen Dank für dieses tolle Rezept ? Ich habe die Suppe ausprobiert und bin begeistert. Ich habe lange nach einem authentischen Rezept für Tom-Kah Suppe gesucht, so wie ich sie im Urlaub in Thailand kennengelernt habe. Die Zutaten habe ich zum Glück alle in unserem örtlichen Asiamarkt gefunden. Die gibt es jetzt definitiv öfter ?